Malzeme:
4 su bardağı un
½ paket yaş maya
½ cay bardağı sıvı yağ
ılık su
tuz
İc Harcı İcin:
200 gr. kıyma
1 kuru soğan
3 domates
1 yemek kaşığı salca
maydanoz
tuz, karabiber, pul biber ve arzu edilen baharatlar
sıvıyağ

Yapılışı:
Klasik mayalı hamur hazırlama yontemiyle yani; bir kaba un boşaltılır, ortası acılır ve ortaya maya konur, kenarlara tuz ve yağ dokulur, ılık su ile maya yavaş yavaş ezilir ve hamur yapılır.
Hamurun mayasının gelmesi beklenir.
Bu arada lahmacunun ici hazırlanır. Kuru soğan cok ince doğranır. Domates rendelenir. Diğer malzemelerle iyice karıştırılır. Ben biraz da biber salcası ekledim. Harcın yumuşak olması, yani hamurun uzerine guzelce yayılması gerekiyor. Bunun icin biraz su eklenebilir.
Mayalanan hamur tekrar yoğurulur ve ceviz kadar parcalar (daha kucuk veya daha buyuk olabilir) kopartılarak merdaneyle ince acılır. Yağlı kağıt yayılmış tepsiye dizilir ve hazırlanmış bulunan harc boşluk kalmayacak şekilde hamurun uzerine yayılır. Tepsi mayasının gelmesi icin biraz beklenir. Sonra doğru onceden ısıtılmış fırına.
Sıcak sıcak servis yapılır.
__________________