Malzemeler :
• Pandispanya patı 2 adet
Greyfurt Mousse İcin
• Greyfurt suyu 500 g
• Portakal suyu 200 g
• Jelatin 17 yaprak
• Krem Şanti 500 g
• Yumurta beyazı 200 g
• Toz şeker 350 g
Not: Portakallı kuvertur elde etmek icin, eritilmiş fildişi konfiseri kuvertur icine bir miktar portakal rengi gıda boyası katılır ve dikkatlice karıştırılır. Portakallı kuvertur yerine sadece fildişi konfiseri kuverturle de aynı işlemi yapabilirsiniz.
Hazırlanışı :
Greyfurt Mousse İcin
Eritilmiş jelatinler meyve suları ile karıştırılır. Yumurta beyazı ile toz şeker marenga yapılır. Hazırlanan marengaya cırpılmış krem şanti ile meyve suları eklenerek karıştırılır.
Pastanın Tamamlanması
Pandispanya patının uzerine greyfurt mousse kreması dokulur, pandispanya patı ile kapatılır ve uzerine tekrar greyfurt mousse kreması doldurulur ve diğer pandispanya ile kapatılır, donması icin dolapta bekletilir ve cemberden cıkartılır.
Pastanın uzerine soğuk jole surulur, greyfurt dilimleri ve dondurucuda bekletilmiş mermerden kazınan portakallı kuvertur ile suslemesi yapılır. Pastanın etrafına istenen renkte kurdela bağlanarak fiyonk yapılır.
__________________