550 gr morina, mezgit ya da tranca balığı
500 gr haşlanmış ve soyulmuş patates
1 soğan
350 ml sut
60 gr tereyağ
50 gr un
2 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Temizlediğimiz balıkları pul ve kılcıklarından ayırıp etini bir kenara ayırıyoruz. Patatesleri haşlayıp soyuyoruz ve kabaca doğruyoruz. Soğanı da kare kare doğruyoruz. Bir tencereye sutu koyup ağır ateşte kaynama noktasına gelene kadar kaynatıyoruz. Diğer yanda başka bir tencerede tereyağını eritip icine soğanları atıyoruz. Yumuşayıncaya kadar karıştırıp ardından icine unu ekleyip 1-2 dakika iyice karıştırıyoruz. Isıtılmış sutu yavaş yavaş ekliyoruz ve 3-4 dakika boyunca karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra julyen ya da kuşbaşı doğradığımız balıkları icine atıyoruz ve tuzu, karabiberi ekliyoruz. Patatesleri de icine ilave ettikten sonra karıştırmaya devam ederek cok kısık ateşte bir sure pişirmeye devam ediyoruz. Servis tabağına altıktan sonra İzlanda’ya ozgu cavdar ekmeği ya da mayalı sıcak ekmeklerin uzerine tereyağı ekleyip yanına koyuyoruz. Son olarak kıyılmış frenk soğanları da serperek servis ediyoruz.
__________________