Malzemeler:

1 kg dilimlenmiş levrek
1/2 su bardağı sirke
2 diş sarımsak
1 limon
Sıvı yağ
Tuz
Sos İcin:

2 baş soğan
4 dolmalık yeşil biber
3 domates
1 demet maydanoz
1/2 su bardağı sirke
1/2 limon
1 tatlı kaşığı hint safranı
1 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
Tuz


Yapılışı:

Soyup bir havanda dovduğumuz sarımsakların icine limonu sıkarak elde ettiğimiz karışımı levreklerin uzerine suruyoruz. Limon suyunu, sirkeyi ve yağı da levreklerin uzerinde gezdirip 4 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Soğanların kabuklarını soyduktan sonra ufak ufak doğruyoruz. Biberleri de cekirdeklerini ve saplarını ayırıp ince ince doğruyoruz. Aynı şekilde maydanozları ayıklayıp ince ince kıydıktan sonra domatesleri de kucuk kucuk kesiyoruz. Bir kapta soğanları, domatesleri, biberleri ve kıyılmış maydanozları karıştırıyoruz. Biraz tuz ilave edip onceden sıktığımız yarım limonun suyunu, yarım su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı sirke ilave ediyoruz. Hepsini karıştırdıktan sonra buzdolabında 4 saat dinlendiriyoruz.

Marine edilmiş balık dilimlerini yapışmaz bir tencerenin dibine diziyoruz ve uzerini kapatacak kadar sebze karışımından koyuyoruz. Kalan balık dilimlerini de koyup son olarak sebze karışımı ile bitiriyoruz. Ardından 1 su bardağı su ilave ettikten sonra hint safranı serpiyoruz ve sıvı yağ ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. 20 dakika hafif ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra balıkları servis tabağına cıkarıp uzerine sebze sosun dokuyoruz. Haşlanmış patates veya haşlanmış pirincle birlikte sıcak olarak servis ediyoruz.
__________________