Tel tel acıldıktan sonra bolca tereyağıyla harmanlanan tel kadayıflar, ozel kunefe peyniri olarak da bilinen tuzsuz Antakya peyniri, kadayıf tellerinin cıtır cıtır kızarması icin kullanılan pekmezli karışım... Tarifinde yer alan bunca guzellik sizce hangi tatlıda var? Tabii ki kunefe de.
Yanına da bir porsiyon kesme dondurma...
KAC KİŞİLİK
3 kişilik
HAZIRLAMA SURESİ
15 dakika
PİŞİRME SURESİ
45 dakika
Tarifi Yazdır
Malzemeler
300 gram
tel kadayıf
150 gram
tereyağı
200 gram
tuzsuz antakya peyniri (ya da dil peyniri)
Kunefeyi pişirmek icin:
50 gram
tereyağı
2 yemek kaşığı
uzum pekmezi
Şerbeti icin:
1,5 su bardağı
toz şeker
1,5 su bardağı
su
1 tatlı kaşığı
limon suyu
Puf Noktası
Kunefe hazırlamadan once tel kadayıfı derin dondurucuda bekletirseniz kolaylıkla kırılacak ve tel tel ayrılacaktır.Şeker suda eridikten sonra şerbet kıvamına gelmesi icin uzun sure kısık ateşte kaynamalıdır. Şerbetin olup olmadığını anlamak icin; kaşığa aldığınız karışımı doktuğunuzde damlamamalı, kaşıktan ip gibi aralıksız olarak suzulmelidir.Kunefeyi sulandırmaması icin taze ve tuzsuz olarak satılan kunefe peynirinin suyunu sıkarak suzun. Sonrasında kunefe yapımında kullanın.Kunefeyi ocak uzerinde dondurerek, yakmadan, kısık ateşte pişirmeye dikkat edin.Şerbet oda sıcaklığında soğumuş ve dinlenmiş, ocaktan alınan kunefe sıcak olmalıdır.Peynirlerin uzerini boşluk bırakmayacak şekilde kadayıflarla kaplamaya ozen gosterin. Aksi takdirde kunefenin uzerinde yanıklar oluşacaktır.
Pişirme Onerisi
Kunefeyi pişireceğiniz tepsi ısıyı eşit olarak dağıtması icin mumkunse bakır olsun.Arzuya gore kunefeyi orta boy bir tepside hazırlayıp tek seferde fırında pişirin.
Nasıl Yapılır?
Sıcak kunefenin uzerine gezdireceğiniz soğumuş şerbeti hazırlamak icin; toz şeker ve suyu tencereye alın.
Ocağa aldığınız şerbet karışımını aralarda karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Yaklaşık 20-25 dakika kadar kaynayan ve kıvam alan şerbete limon suyu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Soğuması icin bir kenarda bekletin.
Tel kadayıfı geniş bir tepsiye alın. Elinizle tel tel acıp kucuk parcalar haline getirin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını kattıktan sonra kadayıf tellerini acmaya devam ederek tereyağını kadayıflara yedirin.
Altın sarısı bir renk alan tereyağlı kadayıf karışımını iki eşit parcaya ayırın.
Kunefeyi pişirmek icin; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını kucuk bir kapta pekmezle karıştırın.
Pişirme işlemini gercekleştireceğiniz kucuk boy yuvarlak tepsileri pekmezli tereyağının bir kısmıyla yağlayın.
Tereyağlı kadayıf karışımının yarısını pişirme tepsisinin tabanına bastırarak doşeyin.
Suyunu suzdurdukten sonra elinizle ufaladığınız tuzsuz Antakya peynirini kadayıfların uzerine boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin.
Kalan tereyağlı kadayıf karışımıyla peynirlerin uzerini bastırarak kaplayın. Uzerine kalan pekmezli tereyağı karışımını surun.
Kunefe tepsilerini ocağın uzerine alın. Tepsiyi ocak uzerinde gezdirerek kunefeyi kısık ateşte pişirin.
Taban kısmı renk alan kunefeyi, geniş bir tabak yardımıyla ters cevirerek tekrar ocağa alın. Aynı şekilde pişirerek diğer tarafının da kızarmasını sağlayın.
Ocaktan almak uzere olduğunuz nar gibi kızaran kunefenin uzerine soğuk şerbeti gezdirdikten sonra ocaktan alın.
Kısa bir sure dinlenen ve şerbetini ceken kunefeyi, dilimledikten sonra arzuya gore sıcak ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Servis Onerisi
Arzuya gore kesme dondurma ilavesiyle servis edebilirsiniz.
İnternet Haber
__________________