Sıkma (Adana Yoresel) Tarifi İcin Malzemeler
Bayat ekmek hamuru
Lor ya da basma peynir
2 tane soğan
Tuz
Pul biber
1 kaşık salca
Margarin ya da tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sıkma (Adana Yoresel) Tarifi Yapılışı
Bayat ekmek hamuruna tariflerimden bakabilirsiniz. Oncelikle soğanımızı yemeklik doğruyoruz. Sıvıyağında kavuruyoruz. Salca ve pul biberi ekleyip bir dakika daha kavurup altını kapatıyoruz. Peynirimizi bir kaba alıp soğanımız ılıyınca uzerine ekleyip karıştırıyoruz. Hamurumuzu bezelere ayırıyoruz. Kucuk Pasta tabağı buyukluğunde acıyoruz. Bu arada Yağsız teflon tavamızı ocağa alıp ısınmasını sağlıyoruz. Isınan tavamıza actığımız hamuru yerleştiriyoruz. Ocağın ateşi harlı olmalı kısık ateşte hamurumuz kurur. Bir iki saniye pişirdiğimiz hamurun diğer tarafına ceviriyoruz. Kabaracaktır korkmayın tekrar iner. Hafif rengi donen hamuru tekrar diğer tarafına ceviriyoruz. Bunu yapmamızın sebebi hamurumuz kurumasın diye. Bir iki saniye tutup ocaktan alıp Margarinle ya da tereyağı ile her yerini yağlıyoruz. Yağladığımız hamurun bir kenarını hafif ice katlayıp ic malzememizi yerleştiriyoruz. Daha sonra ic malzemeyi koyduktan sonra sol tarafını tekrar katlayıp sıkı sıkı sarmaya başlıyoruz. Mutlaka bir sofra arasına koyun acıkta kalırsa kurur. Bu işlemleri hamur bitene kadar devam ettiriyoruz. Afiyet olsun.

NOT: Tarifteki aşamaları resimlemeye calıştım bakabilirsiniz.
__________________