Yaprak sarmalı kuru fasulye tarifi icin malzemeler

250 gr kuru fasulye
500 gr kemikli parca et
1 kahve fincanı su
1 soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 corba kaşığı domates salcası
1 arnavutbiberi
Tuz

Sarma icin:
250 gr salamura asma yaprağı
250 gr kıyma
1 kahve fincanı pirinc
1 soğan
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
2 kahve fincanı zeytinyağı
1 corba kaşığı limon suyu
Tuz

Yaprak sarmalı kuru fasulye Nasıl Yapılır
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Suyunu değiştirip tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın. Suzup soğuk suda bekletin. Soğanı soyup rendeleyin. Arnavutbiberi temizleyip 2-3 parcaya kesin. Asma yaprağını ara sıra suyunu değiştirip 3-4 saat suda bekletin.

Etleri tencereye alıp 1 kahve fincanı zeytinyağı ekleyin. Suyunu salıp cekinceye kadar kavurun. 1 kahve fincanı su ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.

Salcayı 1 kaşık suyla ezin. Soğan, salca, arnavutbiberi, tuz ve fasulyeyi ete ilave edip karıştırın. Fasulyelerin uzerini gececek kadar su ilave edin. Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Su kaynayınca ocağı kısıp pişirin.

Yaprakları sudan cıkarıp hafif haşlayın ve suzun. Soğanı soyup rendeleyin. Pirinci yıkayıp suzun. Dereotu ve maydanozu temizleyip kıyın. Zeytinyağından 2 kaşık kadarını ayırın. Bir kapta kıyma, soğan, pirinc, tuz, dereotu, maydanoz ve kalan zeytinyağını karıştırın. Yaprağın sap kısımlarını koparıp ortasına 1 kaşık ic malzemesi yayın. İki yanını kapatıp sarın. Malzeme bitinceye kadar işlemi surdurun.

Tencerenin tabanına asma yaprağı yerleştirin. Sarmaları boşluk bırakmayacak şekilde tencereye dizin. Sarmaların uzerine etli kuru fasulyeyi ekleyin. Su seviyesi sarmaların hizasında değilse bir miktar su ilave edin. Uzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın. Kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp limon suyu ve kalan zeytinyağını gezdirin. Kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin. Servis tabağına alıp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.
__________________