Kestane corbası tarifi icin malzemeler
500 g kestane
2 soğan (Soyulmuş ve 4’e bolunmuş)
3-4 diş sarımsak
1 cay kaşığı tuz
Karabiber
1 defne yaprağı
Su, krema ve tereyağı
Kestane corbası Nasıl Yapılır
Hazır pişmiş kestane kullanabilir ya da kestaneleri kendiniz pişirebilirsiniz. Bunun icin kestanelerin kabuklarının bombeli kısımlarına derin olmayan cizikler atın. Bol suyla yıkayıp 1 saat suda bekletin.
Yapışmaz bir tavada, kısık ateşte ara sıra cevirerek 2025 dakika pişirin. Ya da fırın tepsisine dizin ve onceden 180-200 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Kestaneler kestiğiniz yerlerden acılmaya başlayacaktır. Kimi kestane ceşitleri daha uzun surede pişebilir, aralarından bir tanesini cıkarıp kontrol edebilirsiniz. Corba icin daha cok pişireceğimiz icin, kestanelerin cok yumuşamalarına gerek yoktur, kolay soyulmaları yeterli.
Pişen kestaneleri soyup bir tencereye koyun. İcerisine soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyip kestanelerin uzerini 1 parmak gececek kadar su ekleyin. Dilerseniz bu aşamada 1 tavuk budu ekleyip, kestanelere tavuk lezzeti ekleyebilirsiniz. Bir taşım kaynattıktan sonra, kısık ateşte 30-40 dakika, kestaneler iyice yumuşayıncaya dek pişirin.
Defne yaprağı ve eğer koyduysanız tavuk budunu cıkarın. Butun malzemeler puruzsuz bir corba kıvamına gelene dek mutfak robotundan gecirin. Damak tadınıza gore krema, tereyağı veya dilediğiniz kıvamda seyreltmek icin su ekleyin. Tuzunu, biberini ayarlayıp uzerinden 1-2 kaşık krema gezdirin, tereyağında hafifce sotelenmiş kestane parcacıkları ile servis yapın.
__________________