Erciyes Universitesinde (ERU) yapılan araştırmada balın ahşap kaşık ile yenmesinin doğru olup olmadığı ortaya kondu. Peki, balı hangi kaşıkla yemeliyiz?
ERU Seyrani Ziraat Fakultesi Tarımsal Biyoteknoloji Bolumu Oğretim Uyesi Prof. Dr. Sibel Silici onderliğinde yapılan calışmada, aycicek, narenciye, kestane ve karışık cicek balları, arı sutu ve polenler başta olmak uzere 45 farklı arı urununde hangi kaşıkların kullanılması gerektiği araştırıldı.
Universite tarafından desteklenen proje kapsamında yapılan araştırmada bal kavanozlarına konulan kaşıkların değişimleri ve tepkileri incelendi. Calışmayla ilgili Silici, arı urunleri denildiği zaman akla ilk gelenin bal olduğunu ve balın kullanım şeklinin onemli olduğunu soyledi.
Bu projede tahta, porselen, plastik, krom ve celik kaşık kullandık. Burada sadece bir kullanımlık değil de kullanım kaplarının icinde uzun sure bırakılabileceğini de goze alarak, cam kavanozlar icinde bal, polen, propolis ve bunların karışımlarının da bulunduğu urunlerin icine bu kaşıkları koyduk. Yaklaşık 45 farklı urun kullandık. Belirli zaman aralıklarıyla analizler yaptık."
Prof. Dr. Sibel Silici, tum dunyada arı urunlerinde mutlaka ahşap kaşık kullanılması gerektiği yonunde yanlış inanış bulunduğunu oysa ahşap kaşık kullanımının avantajlarının yanında dezavantajları da bulunduğunu dile getirdi. Araştırma kapsamında kaşıkların bir ay boyunca bal dolu kavanozlarda bekletildi.
Silici, "Tahta kaşık misellidir. Miselleri ne kadar yıkarsanız da mikroorganizmalar arasına kacabilir ve sıkıntılı bir durum yaratılabilir. Plastiğin bisfenol A gibi toksit maddeler icerebileceğini biliyoruz. Bunun da asitli gıdalarda ve sıcakla temasında sıkıntılı durumlar oluşturabileceğini biliyoruz" diyor.
Prof. Dr. Sibel Silici konuyla ilgili olarak, "Bu kaşıklar icinde urunlerin icine bırakılan iyi kalite celik kaşık ve porselenlerde herhangi bir aktivite duşuşu gozlemlemedik. Oysa duşuk kalite krom kaşık, tahta kaşık ve plastik kaşık ise oldukca duşuk sonuclar verdi.
Yani bir aylık surec icinde bu urunlerin biyoaktivitelerinde duşme gozlendi. Bu, bize aslında sandığımız gibi tahta kaşığın bu kaşıklar arasında en mukemmel sonucu vermediği, iyi kalite celik kaşık kullanabileceği sonucunu verdi" acıklamasında bulundu.
__________________