MALZEMELER
2 su bardağı elma suyunda haşlanmış Amerikan Pirinci
3 kg. kuzu kaburgası (pirzolası) butun olarak
Tuz ve toz karabiber

Dolma İci:
1 su bardağı doğranmış kereviz başı
1 cay bardağı doğranmış soğan
4 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
2 su bardağı dilimlennıiş elma
1 cay bardağı ceviz
1 cay bardağı cekirdeksiz kuru uzum
1 cay kaşığı tuz
1 cay kaşığı baharat

HAZIRLANIŞI
Kuzu kaburgasını kemikler yukarıya gelecek şekilde dairesel olarak duz bir tepsiye yerleştirin. Uzerine tuz ve biber serpin. Yanmaması icin kemik uclarını folyo ile sarın. Su ilave etmeyin ve uzerini kapatmayın. 200 derece fırında 30 dakika sure ile kızartın. Diğer tarafta geniş bir tava icinde tereyağını eritin. Kereviz ve soğanı orta ateşte pişirin. Ocaktan indirin. Pirinc, elma, ceviz, kuru uzum, tuz ve baharat ile karıştırın. Kızarmış kaburganın icini bu malzeme ile doldurun. Uzerini folyo ile kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Folyoları cıkarın ve sıcak olarak servis yapın.
__________________