Malzemeler :

100 gr tereyağı
100 gr toz şeker
1/2 kg un
150 gr siyah uzum
25 gr badem ici
25 gr kabartma tozu
1 tutam tarcın
yeterli miktarda sut
yeterli miktarda tuz
1 adet limon


Yapılışı :

Badem iclerini kaynar suya atın 1-2 dakika ıslatın ve kabuklarını zar gibi soyun. Sıcak fırına koyarak kurutup ve havanda un haline getirin. Uzumlerin coplerini ayıklayıp suya atıp ıslatın. Unu calışma tezgahına dokun. Ortasını cukurlaştırın. Uzumleri suda şiştikten sonra suyunu suzun. Cukurlaştırdığınız unun ortasına uzumleri, tarcını, kabartma tozunu, badem ununu, sadece sarı kısmı rendelenmiş limon kabuğunu, tozşekeri ve iki cimdik tuzu katın. Tereyağının bir kaşığını ayırın ve geri kalanını kucuk parcalar halinde karışıma serpiştirin. Sonra yoğurmaya başlayın ve yedire yedire yeteri kadar sut katılarak oldukca yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru elinize alıp tezgaha vurarak biraz daha işleyin. Yuvarlayın ve bir kaba koyup nemli bir bezle orterek sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. İyice kabarınca 10 dakika kadar tekrar yoğurun. Ceviz buyukluğunde parcalara bolun. Hepsini yuvarlayın ve yassılaştırın. Yağlanmış ve unlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Nemli bir bezle ortun ve kabarması icin beklemeye alın. İyice kabarınca bezi alın ve tepsiyi orta ısılı fırında pişirin.
__________________