Malzameler
Hamuru icin
500 g un
4 yumurta
4 yemek kaşığı zeytinyağı
İc dolgusu icin
Parmesan peyniri
250 ricotta peyniri
5 kabak
2 yumurta
Tuz
Karabiber
Sosu icin
200 ml krema
2 kabak
1 cay kaşığı muskat rendesi
Uzeri icin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
Hamur icin un, yumurta ve zeytinyağını karıştırıp orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Merdane yardımı ile 20 cm eninde ince hamurlar acın. Dolgusu icin kabakların kabuklarını soyup rendeleyin. Elinizle sıkarak fazla suyunu cıkarın. Kucuk kup kestiğiniz parmesan peyniri, ricotta peyniri, kabak, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın. Harcı mantı yapımındaki gibi acılan hamurun uzerine aralıklarla paylaştırın. uzerine aynı buyuklukteki diğer hamuru kapatın. Hamur keseceği veya bıcak yardımı ile malzemeli kısımları kesip kenarlarını iyice yapıştırın. Raviolileri suda haşlayıp servis tabağına alın. Sosu icin kabakların kabuğunu soyup rendeleyin. Kremayı bir sos tenceresine alarak ısıtın. Rendelenmiş kabakları ve muskatı ekleyip karıştırın. Sosu bir servis tabağına alın. Raviolileri uzerine yerleştirin. uzeri icin zeytinyağını kucuk bir sos tenceresinde ısıtıp kırmızı toz biberi ekleyin. Raviolilerin uzerine gezdirip, sıcak servis yapın.
__________________