Malzemeler:

Pilav İcin:

2 su bardağı pilavlık pirinc
2 corba kaşığı tereyağı
3 su bardağı et suyu
Yeteri kadar tuz
Uzleme İcin:

250 gr kuzu kuşbaşı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 su bardağı pekmez
1 su bardağı cekirdeksiz sarı kuru uzum
1 cay kaşığı tarcın
1/2 cay kaşığı karabiber
2 su bardağı su
Yapılışı:

Pirinci sıcak su ile ıslatıp icine biraz tuz ekliyoruz. Ardından 20 dakika bekletiyoruz. Yıkayıp suzuyoruz ve pilav tenceresinde tereyağını eritip pirinci ekliyoruz. Uzerine tuzunu serpip kavurduktan sonra sıcak et suyu ilave dip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz ve demlenmesi icin uzerini ortup bekletiyoruz. Kucuk kucuk kuşbaşı doğradığımız etleri az miktarda kızgın yağa ilave edip rengi donunceye kadar kavuruyoruz. Ardından uzerine 2 bardak sıcak su ilave edip yumuşayana kadar pişiriyoruz. Haşlanmış nohudu ve uzumleri ekledikten sonra kaynamaya başlayınca pekmezi ilave edip kıvam buluncaya kadar kaynatıyoruz. Tarcın ve karabiber ilave edip ocaktan aldıktan sonra pilavı kaselerle kapatarak servis tabaklarına alıp uzlemesini uzerine ilave ediyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz.
__________________