Malzemeler :

240 gr baldo pirinc
200 gr fileto balık
60 gr tereyağı
½ soğan
½ adet kıyılmış kereviz sapı
2 adet taze soğan
2-3 adet temizlenmiş hamsi
65 cl sebze suyu
Sıvı yağı
Karanfil, muskat, tarcın, karabiber
Yapılışı:

Bir tavaya yağ koyup fileto balıkları kızartıyoruz. Başka bir tavaya bir yemek kaşığından biraz daha az tereyağı koyuyoruz. Tavaya kıyılmış soğan ve kereviz saplarını ekliyoruz. Daha sonra kucuk kucuk doğradığımız hamsileri ekliyoruz. Ardından birer tutam karabiber, muskat, tarcın ve 1-2 adet karanfil ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz ve tencereyi ocaktan alıyoruz. Kalan yağı pilav tenceresinde erittikten sonra ince ince kıydığımız taze soğanı ekleyerek kavuruyoruz. Tencereye pirinci ilave edip 1 dakika kavurup bir kepce sebze suyu ekliyoruz. 3-4 kez daha sebze suyu ekleyerek risottoyu pişiriyoruz ve pişmesine birkac dakika kala balıkları ilave ediyoruz. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra servis tabağına alıp taze soğanları uzerine gezdirip servis ediyoruz.
__________________