1 su bardağı pirinc1 cay bardağı iri cekilmiş badem2 corba kaşığı tereyağı1 su bardağı su2 cay kaşığı pulbiber1 corba kaşığı reyhan veya fesleğen1 demet ince kıyılmış maydanozTuz
karabiberKaburga malzemesi: 1.5 kg kuzu kaburga (on kol)Yarım corba kaşığıbiber salcası1 cay kaşığı karabiber
Kaburga dolması hazırlanışı
Pirinci yıkayıp suzun. Tencerede tereyağını eritip pirinc ve bademi kavurun. Karışımın yarısını bir kaba alıp ayırın. Kalan karışıma 1 su bardağı su ekleyip pirincler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilav soğuyunca pulbiber, tuz, karabiber, maydanoz, reyhan ve ayırdığınız pirincli karışımı ekleyip karıştırın.

Kaburgayı ic pilavla doldurup sağlam bir iplikle dikin. Kaburga dolmasını buyuk bir metal suzgece yerleştirin ve uygun bir kapakla kapatın. Suzgeci, icinde su bulunan buyuk bir tencerenin uzerine yerleştirin (suyun suzgece değmemesine dikkat edin.) Buharda 3 saat pişirin.

Biber salcasına karabiber ve cok az su ekleyip karıştırın. Kaburga dolmasını fırın tepsisine alıp salcayı uzerine surun. 190-200 derece ısıtılmış fırında uzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirip. Servis yapın.