300 gr ince bulgur
1 kg yağsız dana kıyması
1 corba kaşığı biber salcası
1 tatlı kaşığı pul biber
2 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
20 gr kuşuzumu
20 gr cam fıstığı
30 gr ceviz ici
1 soğan
1 tatlı kaşığı un
30 gr tereyağı
Tuz
kimyon
Tepsi oruğu (Mardin) hazırlanışı
İnce bulguru ılık suda şişmesi icin bekletin. Biber salcası, un, toz kırmızı biber, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip yoğurun.

Soğanı temizleyip kıyın. Tereyağını tavada eritip soğanı kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Kıyılmış maydanoz, kuşuzumu, cam fıstığı, ceviz ici, tuz ve pul biberi ekleyip tatlandırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

Geniş ve duz bir tepsiye hamurun yarısını yayın. Uzerine sırasıyla kavrulmuş kıymalı karışımı serpiştirin, bir kat daha kalan hamurdan kapatın. Baklava deseni şeklinde kesip porsiyonlara ayırın. Her dilimin uzerine cam fıstığı yerleştirin. Onceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında rengi turuncu olana dek pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın.