Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur (500 gr)
250 gr ciğkoftelik dana kıyma
1 cay fincanı irmik
1 yumurta
Kızartmak icin sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı pulbiber
İc malzeme
500 gr az yağlı kıyma
5 soğan
2 corba kaşığı margarin
1 cay bardağı iri kıyılmış ceviz veya antepfıstığı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pulbiber
1 corba kaşığı biber salcası
İcli kofte hazırlanışı
Koftenin ic malzemesini hazırlamak icin, soğanları soyup doğrayın. Kıymayı tavada kavurun. Margarin ve soğanı ilave edip karıştırarak kavurun. Tuz, salca, baharat ve cevizi ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Bulguru tepsiye alın. İrmiği ilave edip 1 avuc su serpip ıslatın. Kıymayı tepsinin diğer yarısına alın. Tuz ve baharatları serpin.
Bulguru azar azar kıymaya ilave edip birbirine yedirinceye kadar yoğurun. Ceviz buyukluğunde bir parca koparıp elinizle yuvarlayarak top haline getirin. İşaret parmağının yardımı ile avuc icinde dondurerek bu toplardan ici oyuk, bir tarafı acık kubbeler hazırlayın. Ortasına ic malzemeden doldurup kofteyi yavaş yavaş cevirerek acık tarafı kapatın. Malzeme bitinceye kadar işleme devam edin.
Sıvıyağı tavada kızdırın. Hazırladığınız kofteleri fazla kararmayacak şekilde kızartıp servis tabağına alın. Maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
__________________