1.EKMEK KAVURMASI
Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. Kızartılmış yağ ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken, 1 cay bardağı soğuk su, uzerine serpilir.Karıştırıldıktan sonra kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir.

2.PAPARA
Bayat ekmekler, cukur bir kaba kuşbaşı doğranır. Halka halka doğranmış soğan, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur. Ardından tuz ve su eklenip kaynatılır. Uzerine tulum peyniri dokulur. Bir sure ılımaya bırakıldıktan sonra cukur kaptaki ekmeklerin uzerine dokulur.

3.TİRİT
Bayat ekmek dilimleri bir kaba yerleştirilir. Kıyılmış soğan tuz ile oldurulup ekmek dilimleri uzerine doşenir. Sonra uzerine haşlanmış kemikli etin suyu dokulur. Dileyen, maydanoz veya sumak serpebilir.

4.EKMEK SUPURGESİ
Bayat ekmek dilimlenip bir tepsiye yerleştirilir. Bir tencerede su kaynatılıp ekmek dilimlerinin uzerinde gezdirilir. Ardından sarımsaklı yoğurt dokulur. Bir tavada yağ ile kavrulan salca ve kırmızı pul biber karışımı uzerinde gezdirilir.

5.EKMEK OĞMASI
Bayat ekmeklerin ici ufalanır, eritilen tereyağına dokulerek kavrulur.Ustune bir yumurta kırılıp ekmek ufakları ile alt ust edilir. 1 bardak sut dokup yeniden karıştırılır. Cok hafif ateşte sut cekilinceye kadar bekletilir. Cekilince ateşten alınır, ustune bez konularak demlendirilir. Ilık yenilir.

6.YALANCI PACA
Kup şeklinde doğranan soğan, tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavrularak pembeleştirilir. Uzerine salca ilÂve edilerek eritilir. Dovulmuş 2 diş sarımsak, 1 limonun suyu, tuz, kırmızı toz biber ve et suyu katılır. Bayat ekmek kup şeklinde doğranarak tereyağında kavrulur. Kıtırlaşınca, corba kÂsesine doldurulan corbanın uzerine dokulur.

7.KALACUŞ
Bayat ekmek, kupler halinde kesilerek derin bir kaba konur. Kıyılmış soğan, kızdırılmış margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Ayran kıvamına getirilen yoğurt ve su, yağ ve soğanın bulunduğu tavaya eklenir.Birkac dakika kaynatıldıktan sonra, oluşan karışım derin kapta bulunan doğranmış bayat ekmeklerin uzerine dokulur kapağı kapatılır.Biraz ateşte tutulduktan sonra hemen yenir.

8.EKMEKLİ OMLET
4 dilim bayat ekmek kup şeklinde kesilip tereyağında kızartılır. 8 yumurta, 2.5 su bardağı sut, tuz ve muskat karıştırılıp, iyice cırpılır. Bu karışımdan 4 ayrı omlet pişirilir. Uzerine kup şeklinde doğranmış kızarmış ekmek ve kup şeklinde doğranmış domatesler koyulup ikiye katlanır.

9.EKMEK KARIŞTIRMASI
Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. 3 yemek kaşığı margarin tencerede eritilir. Erimiş tereyağına kaşık ucu ile salca koyulur. Uzerine 3-4 yumurta kırılır; karıştırılarak pişirilir. Karabiber serpilir. Doğranmış ekmekler ve maydanoz da eklenip kısık ateşte biraz karıştırılır. Kapağı kapatılıp 6-7 dakika ekmekler yumuşatılır.Cacık veya salata ile yenilebilir.


10.YUMURTALI EKMEK AŞI
Ekmek dilimleri kup şeklinde doğranıp fırında kıtırlaştırılır. Piyaz doğranmış soğan, bir tavada 1/2 cay bardağı sıvı yağ ile pembeleştirilir. 1 corba kaşığı salca,1 cay bardağı su eklenip birkac dakika kaynatılır. Doğranmış ekmekler, soğanlar ile karıştırılıp tavanın kenarlarına cekilir.Tavanın ortasına 2 yumurta kırılır. Uzerine tuz ve karabiber ekilir.Kapağı kapatılarak, yumurtalar pişirilir 4 diş sarımsak dovulup yoğurda katılır. Sarımsaklı yoğurt servis tabağına alınır. Uzerine, tavadaki pişmiş olan yumurtalı ekmek aşı, bozulmadan cıkarılır.1 corba kaşığı erimiş margarinde kırmızı pul biber hafifce yakılır. Biberli yağ, yemeğin uzerine gezdirilir.

11.EKMEKLİ EZME
2 dilim bayat ekmeğin kabukları kesilip atılır. Dilimler cukur bir tabağa koyulup uzerine soğuk su dokulur. 5 dakika bekleyince cıkarılır; suyu suzulup ufalanır.Ufalanmış ekmekler, 3 yemek kaşığı dovulmuş ceviz ici ve 2 diş dovulmuş sarımsak, 2şer yemek kaşığı zeytinyağı, yoğurt, limon suyu ve 2şer cay kaşığı domates ve biber salcası iyice karıştırılır.Elde edilen karışım servis tabağına koyulur,pul biber ekilir. Birkac 1/2 ceviz ve maydanoz ile suslenir.

12.BAYAT EKMEK KOFTESİ
Bayat ekmek ıslatılır; sıkılarak suyu suzulup bir kaba alınır. 100 gr kıyma 1 baş soğan rendesi, kimyon, kofte baharı, tuz ile yoğrulup kofte şeklinde parcalara ayrılır.Kofteler kızgın yağda kızartılıp emici bir kÂğıt uzerine cıkarılır.

13.PEYNİRLİ BAYAT EKMEK KOFTESİ
1 adet bayat ekmek, su serpilerek nemlendirildikten sonra ufalanır. İcine 1/2 kalıp sert beyaz peynir rendelenir 1 demet maydanoz doğranır; 2 yumurta kırıp,1 adet orta boy soğan rendelenir. Tuz, kofte baharı ve pul biber katılır. Yoğrularak kofte şeklinde parcalara ayrılır. Una, cırpılmış yumurtaya, sonra da galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Uzerlerine kurdan batırılarak servise cıkarılır.

14.BAYAT EKMEK PİZZASI
Ekmekler dilimlenip kup kesilir. Margarin ile yağlanmış ve un serpiştirilmiş fırın tepsisine yayılır. 4 yumurta cırpılır, icine 2 su bardağı sut, 1 paket kabartma tozu, 1/2 cay bardağı sıvı yağ katılır. Tekrar cırpılıp ekmeklerin uzerine dokulur. 1 gun bekletilebileceği gibi hemen de pişirilebilir.Fırına verilmeden once, uzerine dilimlenmiş sucuk, salam veya sosis yerleştirilir. Domates, biber dilimleri de yerleştirilebilir. Bunların uzerine de kaşar rendesi serpiştirilir.

15.DİLİM PİZZASI
Bayat ekmek dilimlerine tereyağı surulur. Yumurta, beyaz peynir veya cokelek, maydanoz ve pul biber karıştırılıp ekmek dilimlerinin uzerine bolca surulur. Bu karışıma kucuk doğranmış domates ve sivri biber de eklenebilir. Dilimler, peynir pembeleşinceye kadar fırında kızartılır.

16.KETCAPLI DİLİM PİZZASI
Bayat ekmek dilimleri, yağlanmış tepsiye dizilir. 1 corba kaşığı salca, 1 corba kaşığı ketcap, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 cay bardağı sıvı yağ cırpılır. En son ezilmiş beyaz peynir katılır ekmek dilimlerinin uzerine surulur. Orta ısılı fırında, pembeleşene kadar kızartılıp, sıcak servis yapılır.

17.DİLİM KAYGANASI
2-3 yumurta cırpılıp 1 kahve fincanı sut veya su ile karıştırılır. Bayat ekmek dilimleri ,bu karışıma bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır.

18.TİYRİTİ
Bayat ekmek dilimleri fırında kıtırlaştırılır. 3 diş sarımsak dovulup tereyağında cevrilir. Bolca toz kırmızı biber, tuz ve 1 fincan su eklenip hemen ateşten alınır dilimleri uzerinde gezdirilir.

19.BAYAT EKMEK KANEPESİ1 corba kaşığı salca, 1/2 cay bardağı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, 1/2 cay bardağı sut, 200 gr. ezilmiş beyaz peynir, 2 yumurta iyice karıştırılır.Bu karışım, kanepe şeklinde ve ince bayat ekmek dilimlerine surulur.Dilimler, fırın tepsisine dizilir; hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. Sonra;dilimlerin uzerine birer ince dilim domates, bunun uzerine de 2 ince dilim sosis yerleştirilir.Kanepeleri kurdanlı olarak servis tabağına alıp, soğutmadan, marul yapraklarıyla servise yapılır.

20.TUTMAC
3 su bardağı toz şeker, aynı miktarda su ve 1/2 limon suyu karıştırılıp kaynatılır. Elde edilen şurup soğumaya bırakılır.Bayat ekmek kup kup doğranır.Zeytinyağı, tavada yakılmadan kızdırılır. Doğranmış ekmekler, cırpılmış yumurtaya bulanarak, kızgın yağda kızartılır. Kızaran ekmekler şuruba atılır.Bir yandan kızartma işlemi surdurulurken, ote yandan şurubu ceken ekmekler servis tabağına cıkartılır. Kızartma bitince, servis tabağına cıkarılmış ekmekler uzerine tarcın, susam, badem, ceviz, fındık, gul suyu serpilir. Hafifce karıştırılır. İstenirse kalan şurup da ekmeklerin uzerine gezdirilir.
__________________