Borek Corbası (Kayseri)

1 adet yumurta
1 cay bardağı su
1 tutam tuz
alabildiği kadar un

İci İcin;
100 gr. kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
10-12 dal maydanoz

Corba harcı icin:
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 corba kaşığı tereyağı
1 corba kaşığı salca
1 tatlı kaşığı tuz
1 corba kaşığı kuru nane
8 su bardağı su

Un, yumurta su ve tuzdan okuşan sert bir hamur yapılır. 15-20 dakika dinlendirilir. Kıyma ince kıyılmış maydanoz ve rende soğan karıştırılarak ic hazırlanır, hamur unlu zeminde mantı kalınlığında acılır, birer parmak eninde kare şeklinde kesilir. Uzerlerine birer tutam ic konur, bohca gibi kaynatılır. Su kaynatılır, bohcalar suya atılır. Mercemek de eklenir 5 dakika kaynatılır. Diğer taraftan tereyağı eritilir, salca eklenir, karıştırılır. Corbaya katılır, bir taşım kaynatılır, uzerine kuru nane serperek servise sunulur.
__________________