Kapama (Eskişehir)

1 butun tavuk
3 su bardağı pirinc
2 corba kaşığı tereyağı
4.5 su bardağı tavuk suyu
Tuz, karabiber

1. Tavuğu temizleyip yıkayın. Bir tencereye alıp 4 bardak su ekleyin ve tavuğu haşlayın. Pişince, suyunu suzerek başka bir kaba alın. Tavuğu iri parcalara ayırın.
2. Pirinci tuzlu sıcak suda 15 dakika bekletin. İyice yıkayıp suzun. Karnıyarık tenceresinde tereyağını kızdırın. Pirinci ilave edip şeffaşlaşıncaya kadar kavurun. Tavuk suyuna su ekleyerek 4.5 su bardağına tamamlayın. Pirince ekleyip tuz serpin ve pilavı pişirin.
3. Pilavı fırın tepsisine alın. Uzerine tavuk parcalarını yerleştirip fırına verin. Tavuklar kızarıncaya kadar pişirin.
__________________