Mantarlı Borani (Corum)

Yarım kg mantar
Yarım limon
4 corba kaşığı sıvıyağ
Yarım kg suzme yoğurt
1 tatlı kaşığı nane
1 corba kaşığı tereyağı
Tuz

1. Mantarları yıkayıp kararmamaları icin limonlu suda bekletin. Suzgece alıp suyunu suzun. İnce ince dilimleyin.
2. Tavada sıvıyağı kızdırıp mantarları kavurun. Tuz ekleyip suyunu salıncaya kadar pişirin. Mantarları suzgece alıp yağını suzdurun. Suzme yoğurdu derin bir kaba alıp biraz cırpın. Mantarları ekleyip karıştırın.
3. Başka bir tavada tereyağını kızdırıp naneyi ekleyin. Yoğurtlu mantarın uzerine naneli sıcak tereyağını gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
__________________