4 kişilik peynirli puf boreği icin malzemeler
•1,5 su bardağı un
•1 adet yumurta
•1/2 su bardağı su
•1/2 cay kaşığı kabartma tozu
•1/2 cay kaşığı tuz
Borek ici icin
•200 gram yağsız beyaz peynir veya lor peyniri
•1/4 demet maydanoz
Kızartmak icin
•2 su bardağı ayciceği yağı
Dikkat edilmesi gereken noktalar
Hamurların kenar kısımlarını dikkatli bir şekilde kapatın. Eğer buna dikkat etmezseniz, hamurlar kızarma esnasında puf gibi kabarmaz ve boreklerin icindeki malzemeler hamurun dışına cıkar.
Hazırladığınız boreklerin uzerini kızartma işlemi oncesinde, hafif nemli bir bez ile kaplamayı unutmayın.
Boreklerinizi derin yağda veya fritozde kızartabilirsiniz.
Yapım aşaması
•Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını kaşık yardımıyla veya parmak uclarınızı kullanarak acın, boşluğa da yumurtayı kırın.
•Unun kenar kısımlarına elenmiş kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek tum malzemeyi toparlanana kadar yoğurma işlemini surdurun.
•Hamur cok sert veya cok yumuşak olmamalıdır. Gerekirse azar azar un ekleyerek hamuru 8-10 dakika kadar daha yoğurun.
•Kıvam alan hamurun uzerine temiz nemli bir mutfak bezi kapatın ve oda sıcaklığında 45-50 dakika kadar dinlendirin.
•İc malzemeler icin, yağsız beyaz peyniri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Maydanoz yapraklarını ince ince kıyarak rendelenmiş peynirle harmanlayın.
•Dinlenmiş hamuru ufak bezelere bolup mutfak tezgahı uzerinde yuvarlayın. Hafifce unlanmış tezgah uzerinde oklava ya da merdane yardımıyla olabildiğince ince acmaya ozen gosterin. Hamurun ince olması boreklerin aynı zamanda cıtır cıtır olmasını sağlar.
•Hamur ruleti ya da bir kalıp yardımıyla actığınız hamurları ucgen şeklinde kesin. Tum hamur bezeleri bitene kadar kesme işlemine devam edin.
•Ucgen hamur parcalarının yarısını bir kenara ayırın. Kalan ucgenlerin orta kısmına hazırladığınız ic malzemeyi yerleştirin.
•Uzerlerine birer adet ucgen hamur parcası kapatarak kenar kısımlarının uzerinden de hamur ruleti ya da catal yardımıyla gecin. Bu sayede puf gibi olacaktır.
•Derin bir tencerede ayciceği yağını kızdırın. Muska şekli kazandırdığınız pufboreklerini kızgın yağda renk alana kadar kızartın.
•Kevgir yardımıyla kağıt havlu uzerine cıkartarak fazla yağını aldığınız borekleri ılık olarak servis edebilirsiniz. Borekleriniz soğuduğunda fırında beş dakika duşuk ısıda ısıtmanızı tavsiye ederiz.
__________________