Bu lezzetli mi lezzetli ekmek icin soylenen bir dortluk var ki, her şeyi acıklamaya yeter cinsten.
“Ah hamsinun tavası
Helanda ızgarası
Hamsikoli yedun mi ?
Rizeli'nun pastası”



*500 gramhamsi(yıkanmış, temizlenmiş)
*1 demetpazı
*1 demetmaydanoz
*1 demetdereotu
*1 adet buyuk boysoğan
*6-7 daltaze soğan
*1 cay bardağızeytinyağı
*3 su bardağımısır unu
*1 su bardağısıcak su
*1 cay kaşığıtuz
*1 cay kaşığıkarabiber


*Pazı, maydanoz, dereotu ve taze soğanı bol suyla yıkayıp temizledikten sonra, hepsini ince ince doğrayın ve derince bir kabın icerisine alın.
*Hamsileri alın ve kucuk kucuk doğradıktan sonra, doğranmış yeşilliklerin ustune ekleyin.
*Kuru soğanı ince ince doğradıktan sonra bir miktar tuzla guzelce ovun ve ardından suyla durulayıp, onu da karışıma ilave edin.
*Mısır unu, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sıcak suyu da ilave edip, tum malzemeleri yoğurun. Kek hamuruyla kurabiye hamuru arasında bir *kıvamı olması gerekiyor hazırladığınız karışımın.
*Bir fırın kabını tereyağı ile guzelce yağlayın ve hazırladığınız karışımı kaba boşaltın. Ustunu duzleştirdikten sonra, onceden ısıtılmış 170 derece fırında, ustu kızarana dek 60 dakika pişirin.
*Fırından cıkardıktan sonra dilimleyin ve sıcak ya da ılık olarak servis edin.
__________________