*Malzemeler500 gramkaralahana
*2 yemek kaşığızeytinyağı
*3/4 su bardağıkırık pirinc
*1,5 adetkuru soğan
*125 gramkıyma
*1 tatlı kaşığıkuru nane
*1 cay kaşığıkarabiber
*1 cay kaşığıpul biber
*1 cay kaşığıkimyon
*1 cay kaşığıtuz
*1 yemek kaşığıdomates salcası
*1/2 su bardağıdoğranmış maydanoz


*Haşlanırken kullanmak icin:1/2 cay kaşığıkaya tuzu
*Uzerine gezdirmek icin:1 cay bardağızeytinyağı
*Sosu icin:1 su bardağıyoğurt
*1 dişsarımsak
*1 yemek kaşığıdomates salcası
*15 gramtereyağ


*Bir tencerede kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya, yıkadığınız ve sap kısımlarını kestiğiniz lahanaları atın. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynayan suyun icinde bekletip hemen cıkartın ve karalahanaları soğuk suyla yıkayın.
*Bir kabın icinde; ince ince doğradığınız kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp suzduğunuz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salcayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırın.
*Soğuttuğunuz karalahana yapraklarının sert olan damar kısımlarını sivri uclu bir bıcak yardımıyla cıkartın. Hazırladığınız kıymalı ic harctan yaprakların icine koyun ve tum yaprakları bu şekilde sarın.
*Dibine karalahana yaprakları serdiğiniz celik bir tencereye, sardığınız kara lahanaları yerleştirin. Ustlerine 1 cay bardağı zeytinyağınız gezdirin ve tencereye uygun bşr boyutta porselen bir tabakala ustlerini kapatın.
*Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, once yuksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
*Pişirme suresinin sonunda bir catalla kontrol edin ve yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın.
__________________