MALZEMELER
2 adet patlıcan
3 su bardağı pirinc
6 su bardağı su
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber, tuz
Arzu edilirse 1 cay kaşığı safran ve iki adet dovulmuş damla sakızı

HAZIRLANIŞI
Evvela bir-iki baş soğan ince doğranıp, sade yağda iyice kavrulur. Taze tohumsuz patlıcanın kabukları soyulur. Patlıcanlar kup kup (kucuk Hindistan cevizi buyukluğunde) doğranır, suda haşlanır. Kızaran yağla birlikte de patlıcanlar cevrilir. Pirincin olcusune gore su ve tuz katılıp, kaynatılır, pirinci konur. 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Biber, arzu edilirse sakız ve biraz da safran konur. Kısık ateşte demlenmeye başlayan pilav, uzeri goz goz olunca pişmiş demektir.
__________________