MALZEMELER
800 gr Dana Kuşbaşı
4 Soğan
80 gr Tereyağı veya Margarin
1 Cay Kaşığı Kırmızı Pulbiber
1 Corba Kaşığı Sirke
4-5 Diş Sarmısak
2 Defne Yaprağı
4 Olgun Domates
1 Su Bardağı Et Suyu
1 Tutam Mercankoşk
1 Tutam Kimyon
Tuz


HAZIRLANIŞI
1) Eti iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup kup şeklinde doğrayın.
2) Tavada tereyağını eritin. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun. Kırmızı pulbiber ve sirke ekleyip karıştırın.
3) Eti tavaya ilave edip karıştırın. Defne yaprakları, mercankoşk ve kimyonu ekleyin. Sarımsak dişlerini soyup butun olarak yemeğe ilave edin. Et suyu ve tuzu ekleyip rengi değişinceye kadar kavurun.
4) Doğranmış domatesi ilave edip kapağı kapalı olarak ağır ateşte 1.5-2 saat pişirin. Etin dibe yapışmaması icin ara sıra tahta kaşıkla karıştırın. Suyunu cektikce kaynar et suyu ilave edebilirsiniz. Gulaş piştikten sonra sarımsak dişlerini icinden cıkarın. Sıcak olarak servis yapın.
NOT: Mumkunse baharatlı gulaşı bakır bir kapta hazırlayın.
__________________