MALZEMELER
1 portakal
2 buyuk mango, dilimlenmiş
1 cay kaşığı toz jelatin
3 yemek kaşığı soğuk su
300 ml yoğurt
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta beyazı


HAZIRLANIŞI
Bir patates doğrayıcısı kullanarak portakaldan şeritler halinde kabuk parcaları kesin. Kucuk keskin bir bıcakla kabukları kibrit copu buyukluğunde kesin.
Kucuk bir tavada suyu bir taşım kaynatın. Portakal kabuğu şeritlerim 2-3 dakika haşlayın. Suzup soğuk su altında tutun. Tekrar suzup kÂğıt havluyla kurulayın ve bir kenara koyun.
Portakalın suyunu sıkın ve hazırlanmış mangoları ve portakal suyunu blenderda pure haline getirin.(aynı işlemi mangoları suzgecten gecirip portakal suyunu ekleyerek de yapabilirsiniz.)
Jelatini kucuk bir tava icindeki suya dokun. 5 dakika kadar bekleyin. Jelatini cok kısık ateşte 1-2 dakika eriyinceye kadar ısıtın.
Tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak erimiş jelatini mango puresinin uzerine dokun. (Aşcının onerisine bakın.) Yavaş yavaş yoğurdu ve pudra şekerim ekleyip karıştırın.
Temiz kuru bir kapta yumurta, beyazını iyice cırpın. Buyuk metal bir kaşık kullanarak yumurta beyazım mango karışımına ekleyin. Tadına bakıp gerekirse biraz daha pudra şekeri koyun.
Kopuğu 4 tatlı kÂsesine koyup portakal kabuğu şeritleri ile susleyin. 2 saat icinde servis yapın.
DİKKAT: Portakalın sadece dıştaki renkli kabuğunu kullanın. Kabuğun icte kalan beyaz kısmını kullanmayın.
HAZIRLAMA: Mangoları bir tabağın uzerinde (sularını akıtmak icin) aşağıda gorulduğu gibi soyun. Orta buyuk cekirdekten başlayarak buyuk parcalar halinde mangoyu dilimleyin. Kabuklarda kalan mangoları da kazıyıp dilimlere suyuyla birlikte ekleyin. Kabuğu uzunlamasına ince keskin bir bıcakla soyup birkac bolume ayırın. Bir bolumun kenarım bıcağın duz kısmıyla başparmağınızı arasına alıp kabuğunu soyun. Kalan bolumleri de aynı şekilde ayırın.
AŞCININ ONERİSİ: Esnek plastik bir spatulayı tavanın dibinde kalan joleyi kazımak icin kullanın.
ALTERNATİF: Eğer taze mango bulamıyorsanız, 500 gram konserve mango kullanabilirsiniz. Yumuşak başka konserve meyveler de mango yerine kullanılabilir. 300 ml pureye ihtiyacınız var.
__________________