Kelek Turşusu

Malzemeler Mutfak
Zorluk 2 Sure 40 dk. Kac Kişilik 15 Yontem
2-3 Adet kucuk boy kelek
2-3 Adet sivri biber
1 Demet maydanoz
1 Baş sarmısak
1 Kahve fincanı sirke
1 Adet limon
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Yeterince rafine kaya tuzu ve icme suyu

Hazırlanışı Kucuk boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin. Keskin bir bıcakla ortadan ikiye bolun. Eğer kavanozunuz kucukse icine sığabilecek parcalara bolun. Tekrardan iyice yıkayın. Kaşıkla cekirdeklerini temizleyin. İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın. Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi icinde, ustunu ince bir tulbentle ortup 4-5 saat bekletin. Bu surenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin. Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun. Kelek parcalarını sıkı sıkı yerleştirin. Sivri biberleri bıcak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştirin. Dilimlenmiş limonları ve sarmısakları yerleştirin. Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayın. Keleklerin uzerini ortecek kadar hazıladığınız salamura suyunu dokun. Suyun icine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Zaman zaman suyunu savurup, uzerine biriken beyaz kopuğu kaşıkla alıp atın. Savurma işlemi : Kavanoza tuzlu su doktukten sonra 2 gun bekletin. 2 gun gectikten sonra kavanozon ağzını acın ve uzerine biriken kopuğunu bir kaşık ardımıyla alıp atın. Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakın.


__________________