Taze ve soğuk su kullanın.

Daha iyi bir demleme ısısına ulaşmak icin demliği ısıtın.

Cayın olcusune dikkat edin; fazla cay koymak hem ekonomik değildir hem de cay acı olur.

Su kaynadığı anda, suyu demliğe ekleyin.

Tum lezzetin acığa cıkabilmesi icin 3-5 dakika demleyin.

Eğer cayınızı sut ile icmek istiyorsanız daha iyi karışması icin fincana once sutu koyun.

Cayı kuru, hava almaz bir kapta muhafaza edin.

Cay Nasıl Saklanır?

İyi işlenmiş siyah caylar, vakumlu ambalajlarda veya kapalı teneke kutularda iki yıla kadar dayanabilmesine rağmen, cayın tam olarak ne zaman toplandığını tespit etmek zor olabilir. Coğu caylar, deniz yoluyla taşındığı icin satış noktalarına varmaları birkac ay surer. Yalnızca, mevsimlerin belirgin olarak ayırdedilebildiği bolgelerde yetişen, Darjeeling gibi birinci ve ikinci surgunlerden alınan cayların toplanma zamanı belirlenebilir. Orneğin, haziran ayında satılan birinci surgunler uc aylıktır. Bunlar gibi narin siyah caylar en fazla altı ay dayanır ve bu durum yeşil caylar icin de gecerlidir. Cayı koyu renkli ve hava almaz bir kap icinde, rutubet ve buğulaşma tehlikesi olmayan bir yerde saklayın. Baharatlardan ve keskin kokulu yiyeceklerden uzak tutun cunku cay kolayca bozulabilir.

İyi Cay İcin Birkac Oneri


Su on saniyeden fazla kaynayıp fokurdamamalıdır yoksa gereğinden fazal oksijen kaybeder.

Soğumuş suyu asla yeniden kaynatmamak gerekir.

Demlenmiş cayı porselen caydanlığa boşaltmadan once bir kez karıştırın.

Yeşil cay, altlığı olmayan fincanla, siyah cay ise altlıklı fincanla sunulur.

Demliğin, caydanlığın ve cay bardaklarının metal olmamaları ve deterjanla yıkanmamaları gerekir. Metal caydanlıkta yapılan cayda metal tadı olur.

Cayla İlgili Birkac Not

Cay bitkisinin uclarında ve dallarında kucuk cicekler acar. Meyve uc gozlu kapsuldur. Cay bitkisinden yalnızca cay elde etmek icin değil, ilac uretmek icin de yararlanılır. Thea Sinensis ve Thea Assamica (Theaceae) caygillerin ekonomik acıdan en ilginc olanlarıdır. Literature bakılırsa, ozellikle de tropik ve astropik ormanlarda, 28 cins ve 520 turde karşımıza cıkar. Cayın işlenmesi; soldurma, kıvırma, mayalama ve kurutulmayla yapılır.

Dort kilo yeşil yapraktan yaklaşık bir kilo cay elde edilir.

Avrupa’ya ilk cay 1610 yılında, o sırada henuz sekiz yıllık bir gecmişe sahip olan Hollanda Doğu Hindistan Kumpanyası’nın bir gemisiyle geldi.

Buzlu cay, 1904’te Saint Louis Dunya Fuarı’nda icat edildi.

Alıntıdır.
__________________