Pişirme tekniği olarak karşımıza cıkan yahninin dunyanın en eski yemeklerinden biri olduğunu soylesek pek abartılı olmaz. Antik Yunan tarihcisi Herodot yazıtlarında İskitler'in işkembe icinde yahni pişirdiklerini belirtir. Amazon Ormanları' nda yaşayan ilkel kabilelerin ise yahniyi kaplumbağa kabuğunda pişirdikleri kayıtlara gecmiştir. Hz. Muhammed'in en sevdiği yemeklerin başında gelen, 8 bin yıllık gecmişin ardından bugun dahi sofralarımızı şenlendiren yahniyi hic bu şekilde denemiş miydiniz?
Malzemeler

500 gr dana kuşbaşı 2 adet soğan 75 gr tereyağı 3 yemek kaşığı uzum pekmezi 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı tarcın ½ tatlı kaşığı karabiber 2 su bardağı su ¼ bağ taze nane

Yapılışı

Tereyağını tencereye alıp eritin. Yağ eriyince et parcalarını ekleyin ve her tarafını yuksek ısıda muhurleyin. Bu işlem etin suyunun iceride hapsolmasını sağlayacaktır. Muhurlediğiniz etleri yağdan alın ve aynı yağda ince kıyılmış soğanları 4-5 dakika kavurun. Soğanlar pembeleşince yağlarıyla beraber etleri tencereye katın. Etlerin uzerini 2-3 cm gececek kadar su koyun. Pekmezi ve tuzu ekleyip kısık ateşte kapağını kapatmadan etin buyukluğune gore yaklaşık 1,5 saat yumuşayıncaya kadar pişirin. Yahni pişmeye yakın yenibahar, karabiber ve tarcını ilave edip karıştırın. Pişim suyu koyulaşıp sos kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Doğranmış taze nane yapraklarını uzerine serpin ve pirinc pilavı ile servis edin. Afiyet olsun...


Nefisyemek.com


__________________