Gecmişi 19. Yuzyıla kadar dayanan stroganoff, Rus yemeği olup, Rus İmparatorluğu'nun yıkılışından sonra Cin restoranlarında populer hale gelmiştir. Genellikle smetana bu yemek, dunyaca unlu lezzetlinin gizli kapılarını bu noktada aralıyor olsa gerek. Smetana, Orta ve Doğu Avrupa'dan gelen ceşitli ekşi kremlerin isimlerinden biridir. Ağır krema tarafından uretilen bir sut urunudur. Biz ise bu tarifte en yakın tat olan kremayı kullandık.



Malzemeler

750 gr kontrfile 1 adet soğan 3 diş sarımsak 3 su bardağı su 200 ml krema 10 adet mantar 5 adet kornişon turşu 1 yemek kaşığı dijon hardalı 1 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı karabiber 1/4 tatlı kaşığı muskat rendesi


Yapılışı

Zeytinyağını ısınmış geniş bir tencereye alın ve julyen doğranmış kontrfileyi ilave edip rengi donunceye kadar cevirin. Ardından yemeklik doğradığınız soğan, sarımsak, muskat rendesi, tuz ve karabiberi ilave edin. Ateşin altını biraz kısın ve soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Dijon hardalını ve 2 su bardağı suyu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Etler yumuşayıp, suyunu biraz cekince doğradığınız mantarları ve turşuları ekleyin. Sebzeler de sotelendikten sonra krema ve kalan 1 su bardağı suyu da ilave edip koyu bir sos kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Sosunuzu tereyağı ile bağladıktan sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun...


Kaynak : Nefisyemek.com

__________________