Copleme (Cullama) tarifi icin malzemeler
Kofte icin
2 dilim bayat ufalanmış tost ekmeği 4 diş dovulmuş sarımsak 200 gr kıyma Kimyon Karabiber Kırmızı pul biber 1 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı aycicek yağı Tavuk harc icin
200 gr kemiksiz tavuk eti 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Toz tarcın Etli harc icin
200 gr kuzu eti 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 soğan 3 diş sarımsak 2 defne yaprağı Taze cekilmiş karabiber 1 sap taze biberiye 250 gr istiridye mantarı 2 domates 2 sivri biber 5 dal taze soğan Yarım demet maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Copleme (Cullama) Nasıl Yapılır
Kofte icin, un ve aycicek yağı dışındaki malzemeleri bir kaba alıp yoğurun. Hazırladığınız kofte harcından kucuk yuvarlak kofteler hazırlayıp una bulayın. Aycicek yağında kızartın. Kuzu etini zeytinyağı ile kavurup irice doğranmış soğan ve diğer malzemeleri ekleyin. Bir bardak sıcak su ilave edip kısık ateşte soğan ve sarımsaklar yumuşayana kadar ve etin suyu kalmayıncaya kadar pişirin. Kucuk kupler şeklinde kesilmiş tavuk etini tavada bir miktar yağ ile kavurun. Tarcın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Dilimlenmiş mantarları tavada bir miktar yağ ilavesiye kavurun. Sivri biberleri ilave edip bir sure daha pişirin. Uzerine kabuğu soyulmuş kup doğranmış domatesleri ilave edip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yarım cay bardağı kadar su ilave edin. Eti, tavuğu ve kofteleri ekleyin. Karıştırıp sıcak fırında 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Kaynak : Lezzet.com
__________________