Beyinli Beykoz kebabı tarifi icin malzemeler 750 gr dana but 6 yemek kaşığı aycicek yağı 15 gr tereyağı 2 soğan 3 domates 1 koyun beyni 3 patlıcan 2.5 su bardağı su Tuz
Beyinli Beykoz kebabı Nasıl Yapılır
Uzunlamasına 12 eşit parcaya kestiğiniz patlıcanları tuzlu suda bekleterek aycicek yağında kızartın. Aynı tavaya 6 eşit parcaya bolduğunuz etleri fazla karartmadan kızartın. Uzerine yemeklik doğradığınız soğanı ve kucuk kupler şeklinde doğradığınız domatesi ekleyerek 2-3 dakika pişirdikten sonra kebabı pişireceğiniz tencereye alın. Uzerine tereyağı, su ve tuz ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 2 saat kadar pişirin. Etleri suzerek bir kenara tavaya ve tavada kalan sosunu sonra kullanmak uzere bir kenara alın. Sahana aldığınız etler hafif ılınınca uzerine kızaran patlıcanlardan birini sarın ve diğer patlıcanı da aksi yonde sarıp kucuk bir tepsiye dizin. Her parcanın uzerine musluk altında ince zarı soyulmuş ve tuzlu suda haşlanmış ve dilimlenmiş beyni, beynin uzerine de yuvarlak kesilmiş bir dilim domates yerleştirin. Uzerine sosu ekleyip ve tencerenin kapağını kapatarak 30 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
Kaynak : Lezzet.com
__________________