500 gr dana kuşbaşı
8-10 tane arpacık soğan
1 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
2-3 corba kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su, tuz
2 su bardağı arpa şehriye
2-3 corba kaşığı sıvıyağ
4 su bardağı su
Tuz
Kuşbaşı etleri 2-3 kaşık yağda rengi donene kadar kavurup soyulmuş arpacık soğanları ekleyin. 1-2 dakika daha sote edin. Uzerine 2 bardak su ekleyin. Defne yaprağı ve 1 diş sarımsak ilave edin. Etler ve soğanlar altında kalacak şekilde uzerine bir kase kapatın. tencerenin kapağını da kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirin. Servisten once defne yaprağını alın.
Arpa şehriyeyi pilav tenceresinde sıvı yağ ile kavurun. Rengi donunce uzerine sıcak suyunu ilave edip tuzunu ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu cekince ocaktan alıp 10 dk kadar dinlendirin. Yemeği pilav ustu sunumla sıcak servis yapın.
8-10 tane arpacık soğan
1 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
2-3 corba kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su, tuz
2 su bardağı arpa şehriye
2-3 corba kaşığı sıvıyağ
4 su bardağı su
Tuz
Kuşbaşı etleri 2-3 kaşık yağda rengi donene kadar kavurup soyulmuş arpacık soğanları ekleyin. 1-2 dakika daha sote edin. Uzerine 2 bardak su ekleyin. Defne yaprağı ve 1 diş sarımsak ilave edin. Etler ve soğanlar altında kalacak şekilde uzerine bir kase kapatın. tencerenin kapağını da kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirin. Servisten once defne yaprağını alın.
Arpa şehriyeyi pilav tenceresinde sıvı yağ ile kavurun. Rengi donunce uzerine sıcak suyunu ilave edip tuzunu ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu cekince ocaktan alıp 10 dk kadar dinlendirin. Yemeği pilav ustu sunumla sıcak servis yapın.
__________________