MALZEMELER
220 gr. toz şeklinde dovulmuş badem
30 gr. ince dilimlenmiş badem
¼ cay kaşığı badem esansı
2 adet yumurtanın beyazı (oda sıcaklığında olmalı)
185 gr. toz şeker

HAZIRLANIŞI
Derin bir kabın icinde toz şeker ve yumurta beyazlarını bir mikser yardımıyla kar haline gelinceye, katılaşıncaya kadar en az 7-8 dakika cırpalım. Ote yandan toz bademi 60 gr. toz şeker ile iyice karışana kadar karıştıralım. İcine badem esansını da damlatalım.
Şimdi de kar halindeki yumurta aklarını badem icine ekleyip, tahta kaşık ile kopuğu sondurmeden karıştıralım. Uzerine yağlı veya pişirme kağıdı serili fırın tepsisine tatlı kaşığı yardımı ile ufak parcalar şeklinde bu karışımı dokelim (istenirse ufak kek pişirme kağıtlarının icine de dokulebilir).
Daha onceden 150 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirelim. Ama sakın fırından cıkarmayın, en az 30 dakika kadar bekletelim. Amerettilerin ortası yumuşak, dış kenarları hafif sarı-kahverengi olacak. En az bir hafta saklayıp, yiyebilirsiniz.
__________________