MALZEMELER
1 kg. yemeklik kabak
4 dolu corba kaşığı yoğurt
1 corba kaşığı (tepeleme) un
2 corba kaşığı sirke
5 adet yumurta
3 diş sarımsak
2 corba kaşığı sıvı yağ
1 kaşık tereyağ
Tuz
Pulbiber

HAZIRLANIŞI
Kabakların kabuğu bıcakla kazınarak rendenin kalın tarafı ile rendelenir. Rendelenmiş kabaklar teflon bir tavada sıvı yağ ve tuz ile oldurulur. Diğer tarafta un, cok az su ile sulandırılır. Yoğurt, sirke, yumurta buna karıştırılır. Sarımsaklar da ezilerek buraya eklenir ve malzeme bir karışım haline getirilir. Pişen kabağımızın uzerine karışım dokulerek, tahta bir kaşık veya spatul ile yer yer acılır ve karışımın dibe inmesi sağlanır (Kesinlikle Karıştırılmaz !). Tavanın kapağı ortulerek 10 dk. kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir yerde tereyağ eritilerek icine arzuya gore pulbiber konulur ve pacanın uzerine dokulerek suslenir.

Kastamonu yoremizin bir yemeği olan paca, kabak yerine patatesli ya da mantarlı olarak da yapılabilir. Patates veya mantar kup şeklinde doğranarak (Rendelenmez!) kabak yerine kullanılabilir, diğer malzemeler ve hazırlanışı aynıdır. Bir oturuşta bir tavayı bitiremezseniz pacayı soğuk olarak da yiyebileceğinizi unutmayın. Tarifi veren Fehamet Boyacıoğlu, ipucu olarak, taze ve katı yoğurt kullanılması gerektiğini, tuz ve karabiberden başka baharat konulmamasını oğutledi. Yine de kendi beceremeyenleri evinde "Kabak Pacası" ziyafetine davet etmeyi unutmadı.
__________________