MALZEMELER
1 adet hindi (5 kg)
3 bardak pirinc
2 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
5 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı kuş uzumu
3 yemek kaşığı fıstık ici
1 yemek kaşığı yenibahar
1 cay kaşığı tarcın
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
1 adet patates
3 adet elma
1 kg. kestane
1 kg. bruksel lahanası
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı ketcap

HAZIRLANIŞI
Hindiyi yıkayıp buyuk bir tencereye koyun. Ustune 10 bardak su, soğan, patates, elma ve tuz ilave edin. 35 dakika haşlayın. Hindiyi fırın tepsisine alın. Suyunu bekletin. Yoğurt ve ketcabı karıştırıp fırca ile hindinin her tarafına surun. Ustune hindinin haşlandığı sudan 4 bardak kadar gezdirip fırında 2 saat kızartın. Fırından cıkardıktan sonra icine pilavı doldurun. Kenarlarına kestaneleri dizin. Elmayı, kabuklarını soymadan iri halkalar halinde doğrayıp kenarlarına doşeyin. 1 saat pişirip servis yapın. Hindi daha guzel kızarsın diye 1 kaşık tereyağını eritip arada fırın kapağını acarak fırcayla hindinin ustune surebilirsiniz.

Pilavı icin: Soğanları zar şeklinde doğrayıp tereyağında kavurun. Bu arada tuzunu, karabiberini de atmalısınız. Kahverengi olunca ılık suda bekletilmiş pirincleri ilave edin. Pirinclerle 10 dakika kavurun. Fıstık icini bir kaşık sıvıyağda pembeleştirin, kuş uzumlerini de ılık suda bekletin. Kuş uzumlerini, tarcını, yenibaharı, kestanenin yarısını pirince ekleyin, dereotunu doğrayın. Uzerine 3 bardak hindi suyunu ilave edip pişirin.
Kestanelerin uzerini bıcakla t şeklinde cizip 20 dakika soğuk suda bekletin ve tepsiye dizin. 20 dakika fırında pişirip kabuklarını soyun.
__________________