MALZEMELER
1 adet pilic (900-1000 gr)
tuz
bir tutam karabiber
bir tutam rende hindistan cevizi
2 corba kaşığı krema yada soğuk sut
2 corba kaşığı un
2 adet bir kapta cırpılmış yumurta
½ su bardağı galeta tozu
2 kahve fincanı rafine yağı
1 corba kaşığı tereyağı
Kremalı mantar sosu icin:
½ su bardağı dilimlenmiş mantar
1 su bardağı kaynar sut
1 kahve fincanı soğuk sut
1 corba kaşığı dolusu un
¼ tatlı kaşığı tuz
1 cay kaşığı kırmızı yaprak biber
1 kucuk soğan (piyaz doğranmış)
1 kahve fincanı beyaz şarap
2 tatlı kaşığı yağ


HAZIRLANIŞI
Pilicin goğuslerini parcalamadan but ve goğus olarak dort parcaya ayırın. Goğuslerin kanat kemiğini bırakıp diğer kemiklerini ve derilerini temizleyin. Butların kemiklerini temizleyip ince aynalı kıyma makinasından butları iki defa cekin. Cektiğiniz kıymayı kucuk bir kaba koyup uzerine tuz, biber, tereyağı, hindistan cevizi ve kremayı koyup ağac bir kaşıkla 4 dakika kadar karıştırın. Tavukların goğuslerini kalın tarafından boyuna koparmadan dikkatlice yarıp hazırladığınız kıymayı yardığınız kısımdan goğsun icine duzgunce doldurun. Goğus butunmuş gibi gorunmelidir. Goğusleri hafif tuzlayıp biberleyip once una sonra yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın. Pilic goğuslerini tavaya koyun ve orta ateşte beşer dakika alt ust altın sarısı kızartıp bir servis tabağına cıkarın. Kucuk bir tavada tereyağını koyup kızartın ve uzerlerine dokun ve kremalı mantar ile servis edin.
Kremalı mantar : Kucuk bir kapta bir tatlı kaşığı yağla iki dakika mantarı sote yapıp ateşten alın. Kucuk bir tencereye bir kaşık yağ ile soğanı koyup orta ateşte iki-uc dakika kavurup kırmızı biber ve beyaz şarabı ilave edip uc dakika kaynatıp ateşten alın. Birkac dakika sonra ılık vaziyete gelince icine unu, tuzu ve bir kahve fincanı sutu koyup bir cırpma teli ile karıştırarak ezip, sutu kaynar olarak ilave edin. Orta ateşte karıştırarak kaynatıp uc beş dakika pişirin. Mantarı icerisine suzdurup bir iki dakika karıştırıp kaynatarak servis edin.
__________________