MALZEMELER
2 Su Bardağı Pirinc
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
3.5 Bardak Su veya Et Suyu
1 Orta Boy Soğan
4-5 Kuru Kayısı
1 Kahve Fincanı Ayıklanmış Badem
300 gr. Kestane
1 Cay Kaşığt Tarcın
1/2 Cay Kaşığı Yenibahar
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
Karabiber, Tuz


HAZIRLANIŞI
Pirinci sıcak tuzlu su ile ıslatıp yarım saat kadar bekletin.
Tencerede eriteceğiniz 2 yemek kaşığı tereyağında pirinc tanelerini berrak olana kadar kavurun. Et suyu, tuz ve şekeri katıp once harlı, sonra kısık ateşte suyunu cekene kadar pişirin.
Pilavınız kısık ateşte pişerken soğanı rendeleyin, kabukları soyulmuş bademlerle beraber 1 kaşık tereyağında pembeleştirin. kayısıları suzup ufak ufak doğrayın ve tavaya ilave edin. 2-3 dakika daha kavurun.
Haşlanmış kestaneleri dorde bolun. Pilavınıza once soğan, badem ve kayısıları ekleyin. Birlikte pilav suyunu cekene kadar pişirin. Baharatları ekleyerek karıştırın, en son kestaneleri katıp ateşi kapatın. Boylece kestanelerin ufalanmasına engel olabilirsiniz.
Tencerenizin uzerini temiz bir bez veya emizi bir kağıtla kapatıp demlenmesini sağlayın.
Bu arada baharatları ekleyin, geniş dairelerle pilavı karıştırın.
__________________