MALZEMELER
1 kg yağsız kuşbaşı dana eti et, dana
100 gr tereyağ ( ya da margarin)
1 adet havuc, rendelenmiş
1 tatlı kaşığı kimyon
1 kg konserve bezelye
4 su bardağı pirinc
5 su bardağı su
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Dort su baradağı pirinci sıcak su ile haşlayın. İki adet orta boy soğan, iki kaşık yağ ve tuz ile rengi sararıncaya kadar kavurup, yıkadığınız kuşbaşı etleri katın, beraberce karıştırın. Otuz dakika kadar buhar cıkarmayan bir tencerede hafif ateşte pişirin. Bu malzemeyi, geniş tabanlı bir pilav tenceresine boşaltın, uzerine bezelyeleri ilave edin. Bezelyelerin de ustune ince bir tabaka havuc rendesi ve bir tatlı kaşığı kimyon serpin. Daha sonra bunların uzerine haşlanmış pirinci duzgun bir şekilde, eşit dağılacak bicimde dokup, beş du bardağı kaynar suyu ve yağın kalan kısmını ağır ağır dokup, ağır ateşte yirmi dakika kadar, pilav suyunu cekinceye dek pişirin. Ateşten alıp on dakika kadar dinlendirin. Tencereden daha geniş bir tepsinin icine dikkatlice ters cevrip pilavı boşaltın ,servis yapın.
__________________