MALZEMELER
5 yemek kaşığı margarin
100 gr tel şehriye
500 gr yağsız kuzu veya dana eti
1 baş soğan
3 adet patlıcan
500 gr pirinc
1,5 kase et suyu
Yeteri kadar tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI
Tel şehriyeleri 2 yemek kaşığı margarinle kavurup ayırın. Diğer tarafta patlıcanları alacalı soyun. Kuşbaşı doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Sonra sıkarak kağıt havlu ile kurulayın. Hafif kızartın.
Ayrı bir tencerede ince doğranmış soğanı bir yemek kaşığı margarinle kavurun. Kuşbaşı doğranmış eti ilave edin. Etler suyunu cekince 1 su bardağı sıcak su ve tuzu ile karabiberini ekleyip ateşi kısın. Etler yumuşamaya başlayınca patlıcanları ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
Pirincleri et suyu ile sade pilav yapın. Derince bir kaseye strec kağıt yayın. Once kavrulmuş şehriyeleri koyun. Uzerine pilavın yansını biraz bastırarak koyun. Sonra patlıcan et koyun. Uzerine tekrar pilavın yarısını koyun kağıt kapatın. 5 dakika sonra duz bir tabağa ters cevirerek servis yapın.
__________________