Yağlama (Kayseri)

4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket tereyağı

İci İcin;
2 adet kuru soğan
250 gr. kıyma
3 corba kaşığı sıvıyağ
15-20 dal maydanoz
karabiber
tuz

Uzeri İcin;
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak
tuz

Yumurta un, su ve tuzdan oluşan yumuşak kıvama yakın bir hamur yapılır. Hamur dinlenirken ic hazırlanır. Cok ince doğranmış soğanlar, sıvıyağda kavrulur. Kıyma eklenir, suyunu salıp cekene kadar pişirilir. Tuz, karabiber katılır, kıyılmış maydanoz eklenir, ateşten alınır.
Dinlenen hamurdan limon kadar parcalar alınır, oklavayla teflon tava capında (25-30 cm.) acılır. Teflon tavada 2 yuzu yağsız pişirilir. Daha sonra 2 yuzu tereyağıyla yağlanır, servis tabağına 1 adet pişmiş yağlama, uzerine kıymalı ic olmak uzere kat kat, 4 kat konur. Bu şekildeyken keskin bir bıcakla artı şeklinde dorde kesilir. Uzerine sarımsaklı yoğurt konarak servise sunulur.
__________________