MALZEMELER
4 kişilik
1 adet yarka pilic (yaklaşık 1200gr)
tuz
bir tutam karabiber
2 corba kaşığı margarin yada tereyağı
1 corba kaşığı ince doğranmış soğan
24 adet arpacık soğanı
2 adet iri kabukları soyulup cekirdekleri cıkıp ince kıyılmış domates
150 gr taze mantar
½ su bardağı tavuk suyu yada et suyu yada su
1 corba kaşığı sirke
½ su bardağı beyaz şarap
4 corba kaşığı krema
kucuk bir tulbentin icine; 5 adet tane karabiber, 1 cay kaşığı kekik, 1 adet defne yaprağı, 2 dal maydanoz koyup ağzını iple bağlayın.


HAZIRLANIŞI
Soğanları soyarak temizleyin. Mantarları dorde bolun. Pilici dorde bolup boynunu ve kanatlarını da kesip muhafaza edin. Kucuk bir tencereye tereyağını koyup kızdırın, pilicleri kanatları ve boynunu ilave edin. Ortadan hızlı ateşte ikişer ucer dakika alt ust kızartıp kıyılmış soğanı ilave edip 1-2 dakika daha alt ust karıştırıp kavurun. Sirke ve beyaz şarabı ilave edip 1-2 dakika kaynatıp domatesi ve beze sarılmış baharatları ve tavuk suyunu ilave edin. Ağzını kapatıp ağır ateşte 15-20 dakika pişirin. Arpacık soğanlarını ve mantarı uzerine ilave edin, tekrar kapağını kapatarak ağır ateşte 15 dakika daha suyunu kontrol ederek pişirin. Piştiğinde icinde yaklaşık 4 fincan su kalmalıdır. Pişerken eğer gerekirse kaynar su ilave edin. Kremayı ilave edip 1-2 daha kaynatıp ateşten alın, baharat torbasını cıkarıp atın ve pilici servis edin.
__________________