Tahinli Profiterol Malzemeleri

Profiterol Topları icin Malzemeler
1+ 1/3 su bardağı su
175 gr. un
1 tutam tuz
110 gr. tereyağı
5-6 adet yumurta

Pastacı Kreması icin Malzemeler
500 ml. sut
150 gr. toz şeker
40 gr. tereyağı
5 adet yumurta sarısı
60 gr. un
50 gr. mısır nişastası
1/2 su bardağı pekmez

Tahin Kreması icin Malzemeler
1 su bardağı krema
1 su bardağı tahin
1 su bardağı pudra şekeri
Profiterol topları icin;

Su tereyağı ve tuzu ocağa koyun ve tereyağı eriyince unu ilave ederek spatula ile kararak iyice kavurun ve biraz soğutun. Soğumaya yakın icerisine teker teker yumurtaları kırın ve mikserle hızlı devirde karıştırın.

5 yumurtayı koyduktan sonra eğer harcınız doğru kıvamdaysa 6. yumurtayı kırmayın.

Hamur koyu mayonez kıvamında olmalıdır, hamurunuz bu kıvama geldiğinde sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye buyuk toplar halinde, birbirlerine cok bitişik olmadan sıkın.

190 derece onceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.


Krema icin;

Sutu bir tencereye alın ve ısıtın.

Şeker ve yumurta sarılarını iyice cırpıp, un, tereyağı ve nişastayı ekleyin.

Sutu bu karışıma ılıtarak karıştırın ve tum karışımı tekrar tencereye alarak ateşin uzerinde surekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin. Kıvamını bulan kremanıza yarım bardak pekmezi ilave dip biraz daha karıştırın ve soğutmak icin kenara alın. Soğuyan pastacı kremanızı sıkma torbasına alın.


Tahin sos icin;

Kremayı ısıtın, icerisine tahini ekleyip ateşten alın ve karıştırın. Sos kesilir gibi olursa icerisine 2-3 kaşık su koyup karıştırın.

Ardından pudra şekerini ilave edin ve tekrar karıştırın. Hafif akışkan bir krema elde edin ve birleştirmek icin kenara alıp ılımasını sağlayın.


Birleştirmek icin;

Profiterol toplarının alt kısmından parmağınızla bir delik acıp kremayı iclerine sıkın, servis tabağına alın. Ardından topların ustune tahin kremasından dokun ve servis edin.