Hamsi Dolması Tarifi İcin Malzemeler
Yarım kg. Hamsi İc harcı icin;
Yarım adet kucuk boy soğan 1 cay bardağı pirinc 4-5 dal maydanoz 1 tatlı kaşığı biber salcası 1 cay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı Uzeri icin;
1 adet limon Pişirmek icin;
Yarım su bardağı su Hamsi Dolması Tarifi Yapılışı

Ayıklanmış yıkanmış hamsilerin kılcıkları dikkatlice cıkartılıp, fileto şekline getirilir. İc harcı icin; tavaya zeytinyağı dokulur. İnce doğranmış soğanlar katılıp, iyice kavrulur. Ardından yıkanmış pirincler katılıp, tane tane oluncaya dek kavrulur. Salca, tuz ve karabiber katılıp, iyice karıştırılır. Ocaktan indirince icine ince kıyılmış maydanoz eklenir.
Hamsinin sırtı alta gelecek şekilde, baş kısmına bir cay kaşığı harctan eklenir. Baş kısmından rulo şeklinde başlayarak, kuyruk kısmı aşağıda kalacak şekilde sarıyoruz. Tum hamsilere aynı işlemi uyguladıktan sonra, yağlanmış yuvarlak fırın kalıbına resimdeki gibi diziyoruz. Limonu dilimlere bolup, uzerine gelişiguzel diziyoruz. Hamsilerin uzerini gecmeyecek şekilde su ilavesi yapıyoruz. Isıtılmış 200 derecelik fırında ic harcı pişinceye dek pişiriyoruz.
Suyunu cekerse gerekirse su ilavesi yapıyoruz. Hamsilerin kılcıklarını ayıklarken, butunluğunu bozmuyoruz. Eğer ikiye ayrılırsa sarma işlemini gercekleştiremezsiniz. Tadı muhteşem, Afiyet olsun.