MALZEMELER
6-8 kişi icin
¾ su bardağı haşlanmış ince doğranmış mantar
¾ su bardağı haşlanmış tavuk goğsu
1 ½ su bardağı tavuk suyu
1 kahve fincanı ve 1 tatlı kaşığı un
az tuz
1 corba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı beyaz şarap
az karabiber
Volovanı icin:
Foyote hamuru
1 yumurta


HAZIRLANIŞI
Hazırlanmış foyote hamurunun alt ve ustune un serperek merdane ile yaklaşık 2 mm kalınlığında duzgunce acın. 10 cm capında tırtıllı yuvarlak hamur kalıbı ile 12 adet hamur kesin. Altı tanesini bir tepsiye koyup uzerlerine, kenarlarına damlatmadan cırpılmış yumurta surun. Diğer 6 hamurun ortalarını 5 cm capında bir hamur kalıbı ile keserek delik acın. Ortası delik hamurları duzgunce diğer hamurların uzerine kapatın ve serin yerde 20-30 dakika dinlendirip uzerine, etrafına damlatmadan cırpılmış yumurta surun. Ortadan hızlı ateşte fırında sonra orta ateşli fırında 20-25 dakika pişirin. Delik kısımların icindeki hamurları bıcağın burnu ile cıkarın. Servis ederken volovanın uzerini kapatmak uzere saklayın.
Orta ateşte bir tencereye yağı koyup kızdırın. Mantar, tavuk eti, tuzu ve biberi ilave edin. Bir kere karıştırın ve ağır ağır kaynatarak beyaz şarabı cektirin. Unu kucuk bir tencereye koyup uzerine tavuk suyunu az bir miktar ekleyip bulamac yapın. Kalan et suyunu kaynar olarak uzerine ekleyin, karıştırın ağır ateşte 5 dakika kaynatıp etli mantarlı harcın icine ilave edip karıştırın. Volovanların icerisine doldurup servis edin.
__________________