MALZEMELER
1 adet kuzu ciğeri
1 adet kuzu ic gomleği
1 cay bardağı pirinc
2 cay kaşığı nane
1 adet soğan
1 yemek kaşığı yağ
1/2 yemek kaşığı salca
1 cay kaşığı karabiber
2 cay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Kuzu ciğerini kuş başı doğrayıp, kanının cıkması icin yarım saat kadar suda bekletin. İc gomleğin yağını yıkayıp, kucuk bir tepsiye koyarak uzerine sıcak su dokun, ici hazırlanana dek bir kadarda bekletin.
Bu arada ince doğranmış soğanı bir kaşık yağ ile kavurun, uzerine kucuk doğranmış ciğer parcalarını ilave edin ve beş dakika devamlı kanştınlarak kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci katın, bir iki defa daha cevrin, bir cay bardağı su ve tuz ilave edip, hafif ateşte suyunu cekene dek pişirin. Nane ve karabiber koyup karıştın.
Kuzu ic gomleği bıcakla, 10-15 santimlik kare şeklinde bohcalara bolun. Herbir parcaya, hazırladığınız ciğerli pilavdan alacağı kadar koyup, dışarı taşmayacak şekilde uclarını toplayıp kapatın. Kapatılan kısımlar alta gelecek şekilde bir cam tepsiye dizin ve uzerine salca surup sıcak fırında on dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
__________________