Malzemeler :
• Sıvı Şanti (cırpılmış) 1000 g
• Ananas puresi 600 g
• İtalyan marengası 250 g
• Pandispanya patı 2 adet

İtalyan Marengası İcin:

• Toz şeker 1000 g
• Su 375 g
• Yumurta beyazı 480 g

Hazırlanışı :
İtalyan marengası icin toz şeker ve su 125°C’de kaynatılır. Hazırlanan şurup kabartılmış yumurta beyazının icersine ağır ağır boşaltılır ve mikserde orta hızda 15 dakika cırpılır.

Bir kap icersinde İtalyan marengası ile ananas puresi karıştırılır ve icersine cırpılmış şanti ilave edilir.

Bombe kalıbın yarısına kadar yapılan karışım konulur. Daha sonra 1 cm kalınlığında pandispanya konulup şekerli su (şurup) ile ıslatılır.

Kalan karışım ile kalıbın tamamı doldurulur ve en ustu ince kesilmiş bir adet pandispanya patı ile kapatılır.

-10/-14°C’de 5-6 saat dondurulur. Kalıp sıcak suya batırılıp servis tabağına ters yuz edilir. Cırpılmış şanti ile suslemesi yapılır.
__________________