Malzemeler :

Yarım demet maydanoz
1 kg hamsi
1 kuru soğan
1 limon
1 bardak su
2 defne yaprağı
2 carliston biber
2 domates
50 gr tereyağı
tuz, karabiber

4 kişilik


Yapılışı :

Ayıklanmış, kılcığı cıkarılmış hamsi filetolarını yıkayıp, suzun. Eğer kendiniz
ayıklayacaksanız, hamsiyi, sırtı sol elinizin avuc icine gelecek şekilde yerleştirin. Kafasının alt kısmından baş parmak ve işaret parmağınızla tutun. Sağ elinizle de balığın kafasından tutup one eğin ve etinden kopartıp yavaşca kuyruğa doğru cekerek kemiğini alın, yıkayıp suzgece koyun.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz domatesin cekirdeklerini cıkartarak ufak kupler halinde doğrayın. Biberlerin sap ve cekirdeklerini cıkardıktan sonra ince ince doğrayın. Bir kapta tereyağını eriterek, soğan, domates ve carliston biberleri katarak 5 dakika ateşte cevirin. İcine 1 bardak su koyup, kaynatın. Bu malzemelerin bir kısmını tepsi veya fırına dayanıklı cam bir kabın icerisine yayın, hamsi filetolarını uzerine dizin. Uzerine kalan malzemeleri gezdirerek dokun. Yarım limonun suyunu da uzerinde gezdirin. 1 limonun kabuklarını soyup dilimleyin. Limon dilimlerini ve defne yapraklarını ustune yerleştirin. tuz ve toz karabiberi serpin. Ustunu aluminyum folyo ile kapatıp onceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.
Fırından cıkınca ayıklanıp doğranmış maydanozları uzerine serpin, sıcak olarak servis yapın.

AFIYET OLSUN!
__________________