Malzemeler :

4 kişilik
8 adet dana bifteği
2 kahve fincanı rafine yağı
1 corba kaşığı tereyağı
4 corba kaşığı un
3 adet kucuk bir kapta hafifce cırpılmış yumurta
1 su bardağı galeta unu
4 dilim bıcak sırtı kalınlığında gravyer peyniri
4 dilim bıcak sırtı kalınlığında jambon
tuz
bir tutam karabiber


Yapılışı :

Biftekleri bıcak sırtı kalınlığında dovup tuzlayın biberleyin. Etlerin dort adedinin uzerlerine birer dilim jambon ve jambonların uzerlerine birer dilim gravyer peyniri koyun. (Ebat olarak jambon ve gravyer peyniri biftekten biraz kucuk olmalıdır). Sonra uzerlerine diğer etleri kapatın. Kenarlarını elinizle iyice bastırın ve biftekleri once alt ust una sonra yumurtaya ve sonra galete ununa bulayın. Bir tavaya rafine yağı koyup hafif kızdırın hazırladığımız etleri tavaya dizin. Orta ateşte 4'er dakika alt ust altın sarısı kızartıp bir servis tabağına cıkarın. Tavadaki yağı dokup tavaya tereyağını koyun. Hafifce kızartıp etlerin uzerine dokup servis edin.
__________________